Dunaj sweet

Beschreibung

Dunaj süss
Hergestellt aus von Hand geerntete Trauben in voller Reife, befallen von der edlen Botrytis Cinerea.  Durch die leicht beschädigte Beerenschalen verdunstet das Wasser aus den Beeren und konzentriert den Zuckergehalt stark. Dieser Edelschimmel verleiht dem Wein unverwechselbare Geschmacks- und Aromaeigenschaften und erhöhte die Komplexität des Endprodukts. Die Verarbeitung erfolgt sehr langsam und schonend, wodurch ein hoher Anteil natürlichen Restzuckers erhalten bleibt. Der Wein wird in kleinen Eichenfässern ausgebaut.

Charakteristik des Weins:
Trocken  .  .  .  ♦     Süss
Frisch      .  .  .  .  ♦  Reif
Neutral   .  .  .  ♦  .  Aromatisch

Rebsorte:
Dunaj
Kreuzung: Muscat Bouschet, Oporto (Blauer Portugieser) und St. Laurent

Geschmacks- und sensorische Eigenschaften:
Ein Wein mit dunkelroter Farbe mit granat-violettem Rand, deutlich geprägt vom Charakter getrockneter Trauben und reifer Fruchtaromen. In der Aromatik dominieren Noten von getrockneten Pflaumen, Datteln, überreifen Kirschen und feinen exotischen Gewürzen, abgerundet durch dezente Vanille- und Kakaoakzente. Der Geschmack ist aussergewöhnlich komplex, reich an natürlichen Zuckern und Trockenobstnoten, mit eleganten und harmonisch eingebundenen reifen Tanninen.

Speiseempfehlung:

• Schokoladendessert
• Pralinen
• Leberpastete
• Blauschimmelkäse

Servierempfehlung:

• Dekantiert, bei 15 – 17 °C
• Glas: Rotweinkelch

Flaschenreife:
10 – 12 Jahre

Herkunft:

• Weinbaugebiet: Südslowakei
• Weinbaubezirk: Strekov
• Boden: lehmig-tonig, mariner Schwemmboden