Dunaj

Beschreibung

Dunaj
Die von Hand gelesenen Trauben werden nach der Selektion abgebeert und schonend gemahlen und anschliessend in Gehrtanks gepumpt. Nach kurzer Kaltmazeration erfolgt die Gärung bei 26 °C und danach eine dreiwöchige Maischegärung. Nach dem Pressen reift der Wein in Eichenfässern aus französischem und ungarischem Holz. 

Charakteristik des Weins:
Trocken  ♦  .  .  .     Süss
Frisch      .  .  .  ♦ .  Reif
Neutral   .  .  ♦  .  .  Aromatisch

Rebsorte:
Dunaj
Kreuzung: Muscat Kreuzung: Bouschet, Oporto (Blauer Portugieser) und St. Laurent

Geschmacks- und sensorische Eigenschaften:
Ein Wein mit satter, dunkelroter Farbe mit purpurviolettem Rand, mit reifem Fruchtaroma, in dem Pflaumen, reife Sauerkirschen, Pflaumengebäck und frisch gemahlene Kakaobohnen dominieren. Der Geschmack ist angenehm samtig, gut strukturiert, mit süssen, reifen Tanninen und einem dezent schokoladig-vanilligem Charakter. Der Abgang ist lang, ausgewogen und wärmend.

Speiseempfehlung:

• Rindfleisch
• Wildgerichte
• Grilladen
• Passt zu kräftigen und pikanten Saucen
• Rezenter Hartkäse

Servierempfehlung:

• dekantiert, bei 15 – 17 °C
• Glas: Grosse Rotweinkelche

Flaschenreife:
3 – 5 Jahre

Herkunft:

• Weinbaugebiet: Südslowakei
• Weinbaubezirk: Strekov
• Boden: lehmig-tonig, mariner Schwemmboden